香菇烘干機空氣能熱泵烘干機香菇除濕機

　　香菇熱泵烘干機

　　香菇是世界的名貴食用真菌,香菇內含特的香味,營(yíng)養豐富,肉質(zhì)嫩滑,是中外名菜常用的配料之一，被譽(yù)為菜中。同時(shí),香菇也是一種的藥用菌,具有、不饑、活風(fēng)破血等的藥用價(jià)值。近代醫學(xué)證明,長(cháng)期食用香菇可以增強體質(zhì),軟化血管,降低膽固醇,更有之功效。因此,香菇在國際市場(chǎng)上非常,成為排名世界二的食用菌,香菇的生產(chǎn)與加工可以帶來(lái)的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,具有廣闊的市場(chǎng)前景。

　　準備好物料:采收天禁止澆水,適時(shí)采收。香菇應在四五成熟時(shí)采收,一般采收均不能超過(guò)八成熟。采收的香菇分好類(lèi),先在陽(yáng)光下暴曬2-3小時(shí),以去除部分水分。裝盤(pán)時(shí)使菌蓋朝上,菌柄朝下,擺均放正,不可重疊積壓,以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后6小時(shí)以?xún)群婵?如果有冷藏條件,保存時(shí)間可適當延長(cháng)。

　　烘干溫度控制:烘干室溫度升到30℃時(shí),才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)先低溫,然后逐漸升高溫度。一般要求38℃下烘干10小時(shí)，45℃下烘干8小時(shí)，60℃下下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(cháng)。如果烘烤剛開(kāi)始,溫度就驟然升高,會(huì )造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會(huì )使香菇顏色變黑,品質(zhì)下降。

　　烘干濕度控制:香菇的烘制過(guò)程中,除了嚴格控制加熱溫度,及時(shí)排是重要環(huán)節。排濕的基本原則:在香菇烘烤前期,烘干室溫度為38℃時(shí),應滿(mǎn)負荷排濕;當溫度上升到45℃時(shí),可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。如果排濕過(guò)度,易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色,說(shuō)明排濕不好,或者溫度不夠,特別是中途停熱更容易造成這種現象。

　　烘烤質(zhì)量檢驗:烘烤至16-18小時(shí)時(shí),可打開(kāi)烘干室門(mén),檢驗香菇干度是否合格。檢驗時(shí),用手指壓按菌蓋與菌柄交界處,若只呈現痕跡,說(shuō)明干燥合格;若手感發(fā)軟,菌褶也發(fā)軟,則還需繼續烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒狀;菇體含水量不超過(guò)13%;香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。

　　注意事項：

　　根據香菇采摘季節的不同，采摘時(shí)候天氣的不同會(huì )導致新鮮香菇含水分波動(dòng)比較大，從而烘干時(shí)間也會(huì )有所差異化。

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