加濕氣調庫的管理（二）

　　7封庫前應做的工作

　　一.給水封安全閥注水，將安全閥的水封柱高調節到245Pa(25mmH2O)是較為合適的。

　　二.校正好遙測溫度、濕度以及氣體成分分析的儀器。

　　三.檢查照明設備。

　　四.給所有進(jìn)出庫房的水管道(如沖霜、加濕、溢流排水等)的水封注水。

　　設備管理

　　在果蔬入庫之前和貯藏過(guò)程中必須經(jīng)常對所有設備進(jìn)行全面檢查和試車(chē)，掌握設備運行狀況，保證氣調庫正常運轉。

　　1.制冷設備包括制冷機、冷卻塔、水泵、循環(huán)水池、出入庫管道等皆應定期檢查和維修，如潤滑系統、制冷工質(zhì)、壓力表、感測溫元件、壓力繼電器、電控元件、冷卻水系統等皆須經(jīng)常檢查，并使之處于完好狀態(tài)。

　　2.氣調設備包括氣體調節系統、氣體監控系統和加濕系統的所有設備、管道、電機、閥門(mén)、過(guò)濾器、壓力表等都應經(jīng)常檢查維修，保證各部件清潔、靈敏、完好。

　　3.管道應對所有設備與庫體之間連接的管道、接頭的泄漏情況、隔熱管道的保溫情況、閥門(mén)閥桿、上下水管、壓力平衡管等進(jìn)行檢查，使之密封良好、內部暢通無(wú)阻、管件開(kāi)關(guān)靈活。

　　4.試車(chē)在完成上述檢查、檢修之后，即應開(kāi)機進(jìn)行聯(lián)動(dòng)試車(chē)，待確認各系統皆能正常運轉后，即可將其保持在準運行狀態(tài)，以便隨時(shí)開(kāi)機運行。

　　5.設備的維修和保養操作人員應嚴格按照產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行操作，并應指定經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓的技工進(jìn)行操作，做好工作記錄。制冷設備、氣調設備及其他設備能否處于完好的運轉狀態(tài)，主要取決于能否正確合理地進(jìn)行操作管理與正常的維護檢修兩個(gè)方面的工作。制冷設備、氣調設備經(jīng)過(guò)一定時(shí)間運行后，各運動(dòng)部件與磨擦件都會(huì )出現相應的磨損或疲勞，有的間隙增大，有的喪失工作能力；靜止的設備亦因腐蝕、振動(dòng)、結垢等因素而影響正常工作。檢修的目的，就是對制冷設備、氣調設備的部件進(jìn)行拆卸清洗和測量檢查，觀(guān)察部件的磨損或損壞的情況，用修理或更換零部件的辦法，恢復零部件的運轉工作性能，以保證制冷設備、氣調設備的正常運行。

　　3庫房管理

　　1庫體結構

　　關(guān)于氣調庫的庫體結構，在本書(shū)后面有專(zhuān)章介紹，這里著(zhù)重指出的是庫體內部結構和圍護結構。眾所周知，氣調庫與冷庫的最大區別在于前者改變了庫內氣體成分，即在長(cháng)時(shí)間的貯藏期間庫內一直保持一個(gè)低氧高二氧化碳的環(huán)境，在這個(gè)環(huán)境下人是無(wú)法生存的，所以，一旦封庫，人即不得入庫工作，即使帶上氧氣呼吸器，也只能在非常情況下短期入庫工作，且相當不便。這就要求庫體內部結構(包括隱蔽工程和庫內設施)安全可靠，盡量避免貯藏期間入庫作業(yè)。

　　圍護結構主要包括氣調庫的墻、頂和地坪，這些都是氣調庫的關(guān)鍵結構。裝配式氣調庫的墻、頂為自承重結構，地坪為承重結構。對墻、頂的要求主要是氣密、隔熱、抗溫變應力和穩定。對地坪除上述要求外，還必須有足夠的抗壓強度，能承受果蔬、包裝、貨架、設備、叉車(chē)等所產(chǎn)生的靜、動(dòng)載荷。氣調的隔熱設施不僅要求無(wú)冷橋或盡量減少冷橋，而且要求保溫性能

　　良好，即庫體要有較大的熱惰性，以減小溫波，提高貯藏質(zhì)量。據聯(lián)合國糧農組織(FAO)專(zhuān)家估計，中國用于貯藏高檔水果的500t的氣調庫，若溫度變化超過(guò)1℃，每天因水果質(zhì)量下降而造成的損失超過(guò)200美元。這是一個(gè)無(wú)形的損失，必須引起氣調庫管理者的足夠重視。

　　2氣密性

　　氣調庫必須具備良好的氣密性，氣密性達不到一定指標，就無(wú)法形成氣調環(huán)境。氣調庫的氣密性是靠氣密材料來(lái)實(shí)現的。氣密層是氣調庫特有的結構層，通常也是氣調庫建設中的一個(gè)難題。氣密層的氣密性能好壞，直接影響庫內氣體成分的調節和變幅，當然也影響到果蔬的貯藏質(zhì)量，甚至氣調貯藏的成敗。

　　庫房管理的重點(diǎn)是圍護結構氣密性的檢測和補漏。每年鮮果入庫之前，皆應對氣密性進(jìn)行全面檢測，發(fā)現泄漏及時(shí)修補。在補漏結束之后應再對氣調庫進(jìn)行整體加壓試驗，直到確認氣密性達到工藝要求為止。其它管理如機房、泵房、化驗室等可按一般冷庫的常規管理進(jìn)行。氣密性的檢修方法可參閱本書(shū)5.1.5.1節。

　　4安全管理

　　安全管理包括設備安全管理、水電防火安全管理、庫體安全管理和人身安全管理等諸多方面，這里特別強調的是庫體安全和人身安全。氣調庫操作是一種危險性較高的工藝操作，氣調庫工作人員必須參加有關(guān)安全規則的學(xué)習，切實(shí)掌握安全操作技術(shù)。

　　1.庫體安全由于氣調庫是一種對氣密性有特殊要求的建筑物，庫內、外溫度的變化以及在氣調過(guò)程中，都可能使圍護結構兩側產(chǎn)生壓差，雖然在氣調庫中考慮了如安全閥、貯氣袋等安全裝置，但若不加強管理，就可能影響氣調庫的使用，甚至造成圍護結構的破壞。在氣調庫的運行過(guò)程中，安全閥內應始終保持一定水柱的液面?？紤]到冬季運行時(shí)庫外溫度降到0℃以下，應采取防凍措施，可以在水中加入鹽類(lèi)物質(zhì)，有條件時(shí)，也可以加入汽車(chē)用的防凍液，避免安全閥里的水凍結成冰。除防水、防凍、防火之外，重點(diǎn)是防止溫變效應。在庫體進(jìn)行降溫試運轉期間A不允許關(guān)門(mén)封庫，因為過(guò)早封庫，庫內溫壓驟降，必然增大內外壓差，當這種壓差達到一定限度之后將會(huì )導致庫體崩裂，使貯藏無(wú)法進(jìn)行。正確的做法是當庫溫穩定在額定范圍之后再封閉庫門(mén)，進(jìn)行正常的氣調操作。

　　2.人身安全這里所說(shuō)的人身安全是指出入氣調庫的安全操作。操作維修人員必須了解氣調庫內的氣體不能維持人的生命。當人們進(jìn)入氣調庫工作時(shí)，會(huì )導致窒息而死。因而要了解窒息的癥狀，懂得不同癥狀的危險程度。表3-3表述了人在不同氧氣濃度環(huán)境中的感覺(jué)和癥狀。

　　表3-3人在不同氧氣濃度環(huán)境中的感覺(jué)和癥狀

　　氧氣濃度(％)

　　人的感覺(jué)和癥狀(或自然現象)

　　21

　　所有呼吸功能正常

　　17

　　燭光熄滅，人有不適感覺(jué)

　　12～16

　　呼吸加劇，脈搏跳動(dòng)加快，視覺(jué)和清晰思維能力減弱，肌肉的協(xié)調動(dòng)作略有受阻，如迅速離開(kāi)此環(huán)境，恢復人的正常生命機能尚不難

　　10～14

　　仍有知覺(jué)，但已失去判斷力，出現某些不感覺(jué)痛苦的癥狀，如發(fā)燒、皮下出血等，肌肉迅速達到疲勞極限，導致心臟受損而出現昏厥

　　6—10

　　惡心嘔吐，兩腿發(fā)軟，不能站立、走路，甚至不能爬行，盡管本人可能意識到死亡的威脅，

　　但已無(wú)能為力

　　6以下

　　如處于靜止狀態(tài)，在30～40s內喪失知覺(jué)，如處于活動(dòng)狀態(tài)，喪失知覺(jué)的時(shí)間更短。有呼吸困難透不過(guò)氣的感覺(jué)，隨之肌肉抽搐，緊接著(zhù)呼吸停止，持續幾分鐘后心臟也停止跳動(dòng)

　　3.呼吸裝置的使用和保管

　?。?）氧氣呼吸器的工作原理是借助人的肺力而動(dòng)作的。由人體的肺部呼出的氣體進(jìn)入清凈罐，CO2被吸收劑清除掉，殘余的氣體與氧氣瓶貯存的O2混合后組成新鮮空氣，由呼吸進(jìn)入人體的肺部。

　?。?）氧氣呼吸器的使用方法。

　　使用時(shí)，將頭和左臂穿過(guò)懸掛皮帶，然后落于右肩上，再用緊身皮帶把呼吸器固定在左側腰部。打開(kāi)氧氣瓶的開(kāi)關(guān)，手按補給鈕，排出呼吸器內各部分的污氣。把覆面由頭頂套人，戴向下顎，它的大小以既能保持氣密，又不太緊為原則。校正眼鏡框的位置，使其適合視線(xiàn)。檢查氣壓表的壓力數，以便核對氧氣呼吸器的工作時(shí)間。必要時(shí)可按氣笛進(jìn)行聯(lián)系。

　?。?）氧氣呼吸器的消毒和保管。

　　氧氣呼吸器使用前后都要消毒。消毒的主要部分是氣囊、覆面以及呼吸用的軟管。消毒時(shí)可用2％—5％的石炭酸溶液或酒精清洗。

　　保管時(shí)，避免陽(yáng)光直接照射，以免橡膠老化或高壓氧氣部分降低安全度。保持清潔，防止灰塵，切忌與各種脂肪油類(lèi)接觸。每年都應檢查氧氣瓶?jì)鹊拇嫜跚闆r和吸收劑性能，要及時(shí)充氧和更換吸收劑，使氧氣呼吸器處于準備使用狀態(tài)。

　　4.氣調庫的主要安全措施：

　?。?）在每間氣調庫的門(mén)上書(shū)寫(xiě)危險標志，如“危險——庫內氣體不能維持人的生命”。在封庫之后，氣調門(mén)及其小門(mén)應加鎖，防止閑雜人員擅自入庫。

　?。?）氣調門(mén)上的小門(mén)至少寬600mm，高750mm，使背后綁扎著(zhù)呼吸裝置的人員可以通過(guò)。

　?。?）在靠近庫內冷風(fēng)機處，放一架梯子，以便檢修設備時(shí)使用。

　?。?）至少要準備兩套經(jīng)過(guò)檢驗的呼吸裝置。

　?。?）需要進(jìn)入氣調庫檢查貯藏質(zhì)量或維修設備時(shí)，至少要有兩人。入庫前應將庫門(mén)和觀(guān)察窗的門(mén)鎖打開(kāi)，帶上可靠的呼吸裝置，一人進(jìn)入庫內，另一人守候在氣調門(mén)外并一直注意入庫人員的動(dòng)態(tài)。一旦入庫人員發(fā)生意外，應采取急救措施。若維修工作量大，短時(shí)間內完不成，應開(kāi)啟庫門(mén)，啟動(dòng)風(fēng)機，待庫內氣體回復到空氣狀態(tài)再入庫，工作完成后封門(mén)調氣。

　?。?）加強防火安全管理。氣調庫發(fā)生的火災與一般的火災不同，因制冷系統采用的氨或氟利昂制冷工質(zhì)的外泄，將會(huì )產(chǎn)生毒氣或爆炸，造成極大的損害。因此，應加強安全防范措施，增加消防設施，加強防火安全管理，禁止吸煙，杜絕一切可能引起火災的隱患。

　　5氣調庫運行操作

　　氣調庫是保證新鮮果蔬長(cháng)期供應市場(chǎng)，調節果蔬供應隨季節變化而產(chǎn)生的不平衡，改善人民生活不可缺少的重要環(huán)節。搞好氣調庫的管理工作，對保證果蔬氣調貯藏的質(zhì)量和提高企業(yè)的經(jīng)濟效益非常重要。

　　果實(shí)氣調庫不僅在建筑結構要求、設備配置以及果蔬的貯藏條件等方面不同于普通果蔬冷庫，而且在管理工作方面也有自己及的特點(diǎn)，對管理工作的要求要比普通冷庫嚴格得多。