酒窖設計的核心是溫濕度控制

　　私人整體酒窖實(shí)際是通過(guò)現代技術(shù)將建筑空間改造成適宜儲藏紅酒的整體空間解決方案。酒窖實(shí)木酒架作為酒窖的展示部分對酒窖的風(fēng)格、存儲量、展示效果起到了決定作用，但是光有酒架還不是完整意義的酒窖，因為對于溫度和濕度的控制才是一個(gè)專(zhuān)業(yè)酒窖的核心。紅酒儲存發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵環(huán)境對微生物生長(cháng)繁殖的影響是非常顯著(zhù)的。因此在發(fā)酵過(guò)程中必須對環(huán)境條件進(jìn)行控制。在諸多環(huán)境條件中，溫度是其中首要的環(huán)境因子，在食用菌液體發(fā)酵過(guò)程中同樣需要溫度的控制，同時(shí)酒窖不應該過(guò)于潮濕和干燥。濕度保持在70%左右。

　　酒窖恒溫恒濕機，又稱(chēng)酒窖空調，是酒窖溫濕度調節的設備，其制冷原理和傳統家用空調相同，通過(guò)壓縮機對冷媒工作達到降溫目的。業(yè)界對酒窖溫度要求說(shuō)法不一，一般要求范圍在12℃至17℃之間。酒窖空調和一般家用空調最大的區別有：一個(gè)是溫度區間，家用空調一般最低出口溫度是17℃，真正室內降不到17℃，而酒窖空間最低溫度要控制在12℃才能滿(mǎn)足儲酒需求。另一個(gè)區別就是耐用性，因為酒窖空調需要全年工作，并且24小時(shí)運轉，一般家用空調無(wú)法滿(mǎn)足如此長(cháng)的連續工作時(shí)間。再一個(gè)區別就是溫控精度，普通家用空調溫控精度在±1℃左右，溫度波動(dòng)大，對葡萄酒的儲存非常的不利。