大豆倉庫需要使用除濕機防潮

　　人體蛋白質(zhì)的攝入主要來(lái)自各種奶制品以及牛羊肉，但是我國是個(gè)農業(yè)國家，奶制品來(lái)源很少，更別說(shuō)牛羊肉了，也就是在最近的二十年奶制品才慢慢滿(mǎn)足大家的需要，蛋白質(zhì)的來(lái)源問(wèn)題得到解決。以前我國最大的蛋白質(zhì)來(lái)源就是豆腐以及各種豆制品，它是大豆經(jīng)碾碎后跟石膏或者是鹽鹵化學(xué)反應生成的，可以說(shuō)沒(méi)有大豆，我國人民身體健康情況會(huì )很糟，因為蛋白質(zhì)的攝入對人的身體健康影響很大。

　　大豆對我國的重要性是不容置疑的，我們現在的食用油有很大一部分來(lái)自大豆，而且它還是一種重要的飼料來(lái)源，加工成大豆粉和豆粕對養殖業(yè)非常重要，是催肥的好幫手。由于大豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，所以它的儲存穩定性較差，在儲存期間很容易受潮發(fā)霉，導致大豆品質(zhì)下降或者是不能加工、食用。

　　大豆容易受潮的另外一個(gè)原因就是，它本身的含水量也很高，加上種皮較薄，孔隙較大，種皮和子葉之間有較大的空隙，種皮透性好，因而吸濕能力與解吸能力均很強，在相對濕度較高的環(huán)境中(90%以上)，其吸濕性比玉米、小麥都強，而在相對濕度較低(70%以下)時(shí)，其吸濕性則小于玉米和小麥。

　　大豆受潮后極易發(fā)霉，在糧庫或者大豆加工廠(chǎng)的倉庫里，以糧堆下部或上層最為多見(jiàn)，下部主要來(lái)自吸濕，上層主要來(lái)自結露，深度30厘米以下。大豆一旦受潮發(fā)霉，豆粒發(fā)軟，種皮灰暗、泛白，不清潔，有泥灰粘連，出現輕微異味。繼而豆粒膨脹，發(fā)軟程度加重，指捏有柔軟感或變形，臍部周?chē)p微紅潤，接著(zhù)整個(gè)臍部泛紅，通稱(chēng)“紅眠”，并伴隨子葉浸油，赤變。此時(shí)破碎粒出現綠色菌落，完整粒出現白色斑點(diǎn)，繼而出現綠霉，霉味嚴重，品質(zhì)急劇惡化，出油率大幅度下降。這個(gè)時(shí)候的大豆就不能用來(lái)榨油了，只能做飼料，因為發(fā)霉后榨油，霉菌產(chǎn)生的毒素會(huì )混合到大豆油里，這樣的油是不能食用的，會(huì )影響到人的身體健康的。

　　那么該如何存儲大豆呢很簡(jiǎn)單，倉庫要保證充分干燥，一般來(lái)說(shuō)，大豆水分應控制在12%以下，通常認為大豆水分在12.5%以下為安全，12.5–13.5%為半安全，13.5%以下為不安全。即使短期儲存的大豆，水分也不應超過(guò)13.5%，否則，脂肪酸值就會(huì )迅速增加，豆粒很快變軟，并引起發(fā)熱變質(zhì)。